Zubereitung:

Apfelmischung
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfel, Zucker und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Pfannkuchenmischung
Mehl, Backpulver, Kürbisgewürz und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammensieben. In einer großen Rührschüssel Buttermilch, Kürbis, Eier, Vanille und Zucker verquirlen. Die trockenen Zutaten langsam dazugeben und gut mischen. Dann langsam 100 bis 200 ml Wasser hinzugeben, bis der Teig eine Konsistenz hat, die Sie mögen. Apfelmischung unterheben.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter schmelzen. Eine halbe Kelle Teig hinzugeben und den Pfannkuchen backen lassen, bis die Ränder fertig aussehen. Dann den Pancake drehen. Die andere Seite ebenfalls einige Minuten backen lassen.
Warm mit Butter und warmem Ahornsirup servieren.