Zubereitung:

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eigelb und Eiweiß trennen, Eiweiß sehr steif schlagen.

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach Eigelb unterrühren. Kuvertüre und Mandeln unterrühren. Mehl und das steif geschlagene Eiweiß dazugeben. Alles mit dem Schneebesen locker unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die gewaschenen Birnen der Länge nach vierteln, schälen und entkernen. Jedes Viertel längs in dünne Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben kreisförmig auf den Schokokuchen legen und etwas andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten backen.