Zubereitung:

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter mit 70 g Zucker cremig rühren, Eier hinzugeben. 2 Esslöffel Milch dazu geben. Zitronenabrieb mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse heben.

Einen Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und unter den Teig rühren. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für circa 30 Minuten backen.

Die restlichen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln, mit der Hälfte des Wasser oder Apfelsaftes sowie Zimt und 2 Esslöffel Zucker langsam aufkochen lassen. Für weitere 5 Minuten kochen. Ein Päckchen Puddingpulver mit dem restlichem Apfelsaft glatt rühren, unter die kochenden Äpfel rühren, 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und auf den Apfelboden streichen.

Die restliche Milch mit dem übrigem Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Das übrige Puddingpulver mit dem Eierlikör verrühren, in die Milch rühren und alles nochmals für eine Minute aufkochen. Den Pudding auf die Äpfel geben und den Kuchen mindestens zwei Stunden kühl stellen. Mit Schokoladenspänen verziert servieren.